Эти ошибки многие хозяйки искренне считают правилами приготовления бульона. На самом же деле именно эти невольные промахи, не грубые, скрытые ошибки - причина потери крепости бульона, прозрачности и хорошего вкуса. Что советуют шеф-повара, как поступают мудрые хозяйки: наши ошибки - и незатейливые тонкости приготовления идеального бульона. Ошибка №1. При подготовке мяса, при размораживании и разделке И про жир. Ни мясо, ни рыбу не нужно размораживать быстро. Опускать в горячую, холодную воду, отправлять под проточную...

«Куриный супчик – он от всех болячек, самое лучшее лекарство» – приговаривала моя бабушка во время простуды. А сейчас мы выросли и хотим разобраться, правда ли так полезен куриный бульон или это просто детские воспоминания?». Отвечает на наши вопросы диетолог Александр Андреев. Куриный бульон Он помогает при простуде, увлажняет слизистые, восстанавливает электролитный баланс при физических нагрузках. А еще он улучшает настроение за счет содержания в курице триптофана – вещества, ответственного за выработку серотонина, гормона счастья...