Почему во время выпечки БУЛОЧКИ ТРЕСКАЮТСЯ сверху❓ Довольно частая проблема и есть несколько причин, давайте разбираться. ✅ СУХОЕ ТЕСТО А почему оно может быть сухим? Правильно - добавили больше, чем нужно муки или наоборот слишком мало добавили жидкости. Тесто должно быть достаточно эластичным, чтобы расширяться во время выпечки и не трескаться на поверхности. Рекомендую следовать рецепту и ничего не изменять. ✅ НЕПРАВИЛЬНАЯ ФОРМОВКА БУЛОЧЕК Если булочки не правильно сформованы перед выпечкой, это может привести к трещинам поверхности. Например, если тесто недостаточно растянуто или имеет неровности, оно может трескаться при подъеме. Важно правильно формовать булочки, чтобы они имели гладкую поверхность и однородную структуру. ✅ НЕДОСТАТОЧНОЕ РАСШИРЕНИЕ ТЕСТА Если булочки не имеют достаточно времени для расширения перед выпечкой, т.е. вы не дали нужного времени для расстойки, то при нагревании в духовке они могут трескаться. ✅ ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ Если духовка слишком горячая, это может привести к быстрому подъему теста и тресканию поверхности булочек. Попробуйте снизить температуру духовки и увеличить время выпечки. У вас была такая проблема? 👉 ПОДПИШИТЕСЬ на канал "ЭТО ПРОСТО с Евгенией Полевской", чтобы узнавать новые рецепты, советы кулинарного мира.