Недавно писал о том, сколько надо повозиться с современной курицей, чтобы приготовить из нее что-нибудь достойное. Курица сейчас, чаще всего, настоящий вызов домашнему кулинару. Очень редко удается найти птицу, выращенную в «некультурных условиях», клевавшую червячков да зернышки, разгуливающую по травке и потому нагулявшую текстурное, жестковатое мясо и мало жирка. Сейчас у кур мясо — мягкое, от варки расползающееся, текстуры почти не имеющее, а жировых «материков» довольно много. Плохо только, что жир у них жесткий, и часто имеет странный, не присущий курице, аромат...

Почему бройлер плохо прибавляет в весе – вопрос, который часто задают как начинающие, так и опытные хозяева. Скороспелость и быстрый набор массы – ключевые преимущества бройлеров перед другими видами домашней птицы, поэтому решить задачу высоких привесов крайне важно. Правильно ли растет мой бройлер? При правильном кормлении и уходе бройлеры могут очень быстро набирать вес. Вопрос номер 1 – как понять, достаточно ли быстро растет бройлер? Чтобы понять, правильно ли развивается бройлер, его необходимо еженедельно взвешивать...