В журнале "Пчеловодство" попалась интересное наблюдение о влажности меда его склонности к расслоению и брожению. (Напомню, про причины расслоения рассказывал здесь, но без привязки к конкретной влажности). Мед имеет определенную влажность. Эта влажность допустимая для меда выпускаемого в продажу варьируется в сравнительно небольших пределах от 15 до 20%. Примечание: автор статьи опирается на более старый ГОСТ 2001 года (ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный. Технические условия»), где допускается мед 21% влаги...

Иногда покупатели меда видят в банке белую пену, которая образовалась на поверхности. Что означает ее присутствие? Сказывается ли на качестве? Если да, то в лучшую или худшую сторону? Существует ряд причин, по которым появляется пенка...