Я очень часто получаю этот вопрос от наших покупателей и даже опытных винокуров. Не заводится, конечно, не брага – не работают дрожжи. Но в целом это называется именно так, брага не работает, — нет признаков брожения и активности дрожжей. Происходит это не только с сахарной (простой) брагой, а с вином, пивом и на разных дрожжах. Предлагаю разобраться с этим вопросом, попытавшись объяснить причины отсутствия желания работать и размножаться у дрожжей. Свойства браги Брага — это сусло с определённой долей сладости, в которую поместили дрожжи...

Приветствую! Иногда бывают случают случаи, когда брага не бродит (не "заводится") или перестает бродить, остается сладковатый привкус. Чаще это происходит у начинающих винокуров, обычно из- за отсутствия опыта и банальных ошибок. Давайте разберем основные причины и способы их устранения. К примеру, некоторые виды винных дрожжей работают при температуре 18- 20 градусов, а Кодзи для зерновых в диапазоне от 28 до 35 градусов. При низкой температуре дрожжи "уснут"...