Есть блюда, которые хочется есть сразу после приготовления. А есть те, про которые почти каждая хозяйка хотя бы раз говорила: — «Не трогайте, завтра будет ещё вкуснее». И борщ — самый известный пример. Многие считают, что это просто народная примета. Но если разобраться, у неё есть вполне понятное объяснение. Когда кастрюлю снимают с плиты, процесс не заканчивается. Пока борщ медленно остывает, ингредиенты продолжают обмениваться вкусами. Свёкла отдаёт цвет и сладость. Морковь становится менее резкой...