– Почему борщ не красный? – Виктор уставился в кастрюлю с таким выражением, будто Ольга вместо супа сварила жаб. Ольга замерла с половником в руке. День начинался обычно – суета на кухне, подготовка к важному семейному обеду, к которому она готовилась почти неделю. Первая встреча со свекровью после затяжной полугодовой размолвки, и надо же было Виктору найти именно сейчас повод для придирок. – Что значит не красный? Нормальный цвет, – Ольга старалась говорить спокойно, хотя внутри всё клокотало...

Вот, кажется, делаешь все по науке: бульон, зажарка, капуста, свекла — а борщ никак не получается таким, каким он должен быть — ярко-красным. Откроем вам секрет: борщ не обязан быть бордовым. Цвет никак не влияет на вкус. Но если вопрос принципиальный, то мы готовы поделиться секретами, которые придадут красный цвет вашему борщу. Свекла — всему голова Именно от свеклы зависит цвет борща. Для супа лучше всего подойдет салатная, темно-бордовая. Или сорта “кубанская борщевая” с темными прожилками. Но и этого недостаточно...