Вот, кажется, делаешь все по науке: бульон, зажарка, капуста, свекла — а борщ никак не получается таким, каким он должен быть — ярко-красным. Откроем вам секрет: борщ не обязан быть бордовым. Цвет никак не влияет на вкус. Но если вопрос принципиальный, то мы готовы поделиться секретами, которые придадут красный цвет вашему борщу. Свекла — всему голова Именно от свеклы зависит цвет борща. Для супа лучше всего подойдет салатная, темно-бордовая. Или сорта “кубанская борщевая” с темными прожилками. Но и этого недостаточно...

Есть борщи, которые едят из вежливости. Этот вычерпывают до дна, а потом кто-нибудь тянется за добавкой. И держит он не мясом даже, а цветом. Не густым бордовым, а золотисто-рыжим. Свекла тут есть, только красит она наполовину. Не ошибка, а правило. Дальше по шагам: домашние придут на запах раньше, чем вы позовёте. Коротко Главные продукты: говядина на косточке, картофель, капуста, лук, морковь, болгарский перец, свекла, помидоры, чеснок. Всего: 2 часа 20 минут, из них активных 40 минут. Выход: 4 литра, 8 порций...