Помню, как впервые варила борщ сама. Мама дала рецепт, я старательно всё записала, купила свёклу размером с мяч, нашинковала капусту. Два часа колдовала у плиты. И что в итоге? Розоватая водичка с овощами. Не борщ, а какое-то недоразумение. Мама попробовала, вздохнула и спросила: «А свёклу когда добавляла?» Я гордо ответила: «В самом начале, чтобы цвет отдала!» Вот тут-то она и объяснила мне, почему мой борщ больше похож на компот. Оказывается, главная ошибка — неправильная очерёдность закладки свёклы...

Вот, кажется, делаешь все по науке: бульон, зажарка, капуста, свекла — а борщ никак не получается таким, каким он должен быть — ярко-красным. Откроем вам секрет: борщ не обязан быть бордовым. Цвет никак не влияет на вкус. Но если вопрос принципиальный, то мы готовы поделиться секретами, которые придадут красный цвет вашему борщу. Свекла — всему голова Именно от свеклы зависит цвет борща. Для супа лучше всего подойдет салатная, темно-бордовая. Или сорта “кубанская борщевая” с темными прожилками. Но и этого недостаточно...