Вера запомнила тот субботний вечер в мельчайших подробностях. Глухой стук ножа по разделочной доске, шипение масла на сковороде и особое напряжение, повисшее между стенами кухни. Она стояла у плиты, помешивая бульон для пасты, стараясь не обращать внимания на движение за спиной. Галина Степановна вошла бесшумно, поправила очки на кончике носа и остановилась у холодильника. Её взгляд прошёлся по кастрюле, по нарезанным помидорам, по пачке спагетти на столе. Пауза длилась секунд пять — но ощущалась вечностью...

Вот, кажется, делаешь все по науке: бульон, зажарка, капуста, свекла — а борщ никак не получается таким, каким он должен быть — ярко-красным. Откроем вам секрет: борщ не обязан быть бордовым. Цвет никак не влияет на вкус. Но если вопрос принципиальный, то мы готовы поделиться секретами, которые придадут красный цвет вашему борщу. Свекла — всему голова Именно от свеклы зависит цвет борща. Для супа лучше всего подойдет салатная, темно-бордовая. Или сорта “кубанская борщевая” с темными прожилками. Но и этого недостаточно...