Чисто чёрного хлеба не бывает, если только не добавить в тесто активированный уголь или чернила каракатицы. Чёрным назвали ржаной хлеб, потому что пшеничный — белый. Цвет зависит от особенностей ржи как злака. Оболочки её зёрен значительно толще, чем у пшеницы, и чаще всего ржаная мука содержит большое количество отрубей, то есть этих оболочек. Они темнее внутренней части зерна, эндосперма, поэтому хлеб получается тёмным. И из обдирной муки, и из обойной, и тем более из цельнозерновой. Самая очищенная от оболочек ржаная мука — сеяная...

Бородинский хлеб – это традиционный русский черный хлеб, который весьма популярен в России и часто подается к различным блюдам, особенно к мясным и рыбным. Популярность этого хлеба обусловлена несколькими факторами. Во-первых, его особенный вкус и аромат, которые достигаются благодаря особым ингредиентам, таким как ржаная мука, сахар, солод и пряности. Во-вторых, данный продукт имеет высокую пищевую ценность, ведь он богат клетчаткой и различными витаминами. Но задумывались ли вы когда-нибудь о...