Бородинский хлеб любят и ценят очень многие. Интуитивно мы связываем его название с Бородинским сражением и полагаем, что этот рецепт пришел нам из довольно далекого прошлого. Так ли это? Попробуем разобраться! Я в поисках истоков рецептуры Бородинского прочла немало материала и встретила несколько версий происхождения этого хлеба. Версии разные, местами довольно экзотичные. Чаще всего встречается история о настоятельнице Спасо-Бородинского монастыря Маргарите Тучковой. Она, являясь вдовой генерала Тучкова, погибшего в Бородинской битве, позднее стала монахиней...

В основном, название отражает в себе его состав или цвет. Бородинский хлеб является исключением, так как история его появления окутывает тайна. Кажется, что всё просто, что его связывают с Бородинским полем в войне 1812 года, однако версий такого названия гораздо больше. Давайте разберемся как же бородинский хлеб получил такое название. В девятнадцатом веке такой хлеб делали круглым или овальным и в его рецепте участвовал тмин, позднее сменившийся кориандром для придания большей пряности. Замешивался без дрожжей, на оставшимся от последнего замеса тесте...