Бывает ли непереносимость грибов… Не каждый может себе позволить употреблять грибы, ведь даже самые свежие, выращенные в лучших экологических условиях и приготовленные согласно всем рекомендациям безопасности могут стать причиной гастроэнтерологических симптомов. Почему так происходит? Виной тому индивидуальная непереносимость. Это состояние связано с трегалозой, особым углеводом,который содержится в грибах. При недостаточности в тонкой кишке фермента, расщепляющего трегалозу, этот дисахарид попадает в толстую кишку и достаточно активно в ней ферментируется бактериями...

Шампиньоны считаются одними из наименее токсичных грибов, однако они могут быть вредными при определенном способе приготовления, сообщила «Вечерней Москве» врач-диетолог Дарья Русакова. Она пояснила, что с осторожностью следует включать в рацион маринованные и консервированные шампиньоны. Дело в том, что приготовленные таким способом грибы содержат высокую концентрацию соли и консервантов, которые могут обострить заболевания ЖКТ. Пользы нет и в шампиньонах, обжаренных в масле. По словам врача, такое блюдо более калорийно, также в нем повышается концентрация канцерогенов...