Полифенол из красного винограда мешает нам избавляться от токсичного уксусного альдегида. Казалось бы, давно нет никакой тайны в том, почему от алкоголя болит голова, а также тошнит и вообще становится очень плохо. Этанол перерабатывается у нас ферментом алкогольдегидрогеназой в уксусный альдегид (ацетальдегид) – его токсичным свойствам мы и обязаны ощущениями похмелья. Ацетальдегид обезвреживается другим ферментом – ацетальдегиддегидрогеназой, но, так или иначе, если сильно перебрать со спиртным,...

У некоторых людей даже один бокал красного вина может вызвать сильную головную боль. Причем возникает она довольно быстро — через час-два. Ученые выяснили, почему так происходит, но не смогли ответить на другой важный вопрос. Виновник головной боли — кверцетин, природное биохимическое вещество группы флавоноидов. Оно содержится в овощах, фруктах, ягодах и считается полезным антиоксидантом, который помогает укреплять иммунитет, поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и бороться с воспалением...