Давайте начнем с рассмотрения мороженого: это смесь льда, жира и жидкости. В большинстве стран мира нормативные акты требуют не менее 10 процентов молочного жира. Восхитительная сливочность обусловлена хаотическим способом, которым воздушные пузырьки и микроскопические кристаллы льда удерживаются вместе жирными шариками. Очень сложно получить правильную кремовую консистенцию. Но в большинстве случаев, если вы сможете достаточно быстро заморозить исходную смесь, пузырьки будут крошечными, так что вы получите некоторые из этих замечательных ощущений во рту...

Феномен до сих пор не разгадан. Любимое холодное лакомство в жару у взрослых и детей – мороженое. Но иногда от вкусного и сладкого продукта начинает резко болеть голова. Почему так происходит до сих пор достоверно неизвестно, есть две теории, объясняющие этот феномен. По словам врача-гастроэнтеролога Тюменского кардиоцентра Марии Ляпиной, согласно одной из теорий, слишком холодный продукт при соприкосновении с небом раздражает нервные рецепторы троичного нерва и болевые ощущения могут распространиться на весь нервный канал, что приводит к неприятным ощущениям в висках и области лба...