Этой статьёй заканчивается наша трилогия «производство бойлов», в рамках которой ранее выходили статьи про построение базового микса и ответы на наиболее часто задаваемые вопросы о самокатах. В последнем выпуске мы хотели бы поговорить о технике производства бойлов. Краеугольным камнем станет вопрос о признаках правильно скатанного теста. Очень часто новички испытывают проблемы именно на этой стадии. Или тесто слишком сухое, или слишком влажное. Добиться нужной консистенции с первого раза порой бывает сложно...

Что такое регидрация бойлов мы уже писали неоднократно. Коротко — бойлы впитывают в себя воду, когда попадают в водоём. Если водоём илистый, то очень быстро Ваши бойлы впитают в себя ил, который выдавит из них изначально заложенный аромат. Чтобы это не происходило и бойлы были защищены от ила и существует процесс регидрации. Изначально он использовался для мороженых бойлов, которые были так популярны в Англии. Бойлы без консервантов. Низкая температура высушивает бойлы, и их нужно было реанимировать...