Вы когда-нибудь замечали, что ваша фасоль или нут после часового стояния у плиты остаются жесткими, как камушки? Возможно, виной всему — одна маленькая, но очень важная ошибка: вы посолили воду в самом начале. Этот, казалось бы, невинный шаг способен испортить всё блюдо. Как эксперт с многолетним опытом, я сталкивалась с этой проблемой десятки раз, пока не разобралась в пищевой химии. Сегодня я научу вас готовить идеальные бобовые: нежные, тающие во рту и полные вкуса. Мы поговорим не только о запретах,...

Как готовить бобовые на пользу, а не во вред? Простые правила, чтобы вы полюбили фасоль. 🌱Разнообразие бобовых огромно. Вот только некоторые из них: чечевица, маш, нут, красная фасоль, белая фасоль… Это очень вкусные и полезные продукты. Они содержат много белка, витаминов и микроэлементов. А правильно приготовленный маш с рисом (кичари), вообще, считается лекарством в аюрведе и обладает детоксикационными свойствами Но к сожалению, для многих бобовые оказываются трудным продуктом. В их оболочке есть фитиновая кислота и другие антинутриенты...