Почему я не выливаю жидкость от бобовых (аквафабу). Рецепт пышного пирога без яиц и дрожжей
Как не испортить бобовые - когда добавлять соль
Соль действительно может мешать фасоли развариваться. Ионы натрия отчасти «запечатывают» оболочку бобов — вода хуже проникает внутрь, и фасоль остаётся твёрдой. Готовность проще всего проверять, раздавив одну фасолинку вилкой или пальцами: она должна быть нежной, но держать форму...