Копченая грудинка — это тот самый продукт, который превращает обычный бутерброд в маленький гастрономический праздник. Её можно нарезать тонкими полупрозрачными ломтиками к пиву, добавить в гороховый суп для насыщенного дымного аромата или обжарить с яйцом на завтрак, чтобы квартира наполнилась запахом костра и специй. Но главная проблема домашнего копчения — страх испортить дорогое мясо: сделать его сухим, как подошва, или горьким от неправильной щепы. На самом деле, получить сочную, блестящую,...