Горечь в сыре — это не “особенность вкуса”, а чаще всего сигнал, что с продуктом что-то пошло не так. Причины могут быть разными: неудачное или низкокачественное сырьё, сбои в технологии производства (например, неправильное созревание), а также хранение при неподходящей температуре или влажности. Иногда горчит уже испортившийся сыр. Такой продукт лучше не есть — он может оказаться небезопасным для здоровья. Обратите внимание: у некоторых сортов легкая горчинка — не дефект, а предусмотренная рецептом вкусовая нота...