Вы купили специальную блинную сковороду. Чугунную, с низкими бортами, тёмную. Думали, она всё решит. Первый блин — комом. Второй — тоже. Вы снова счищаете пригоревшее тесто и материте производителя. А он ни при чём. Потому что блинная сковорода — это не волшебная палочка. Это просто форма. Главное — что вы делаете перед тем, как налить тесто. Вы ставите сковороду на плиту, ждёте минуту, наливаете масло и сразу тесто. Ошибка. Сковорода не прогрелась. Тесто попадает на холодный металл, схватывается раньше, чем образуется паровая подушка...

...и чего блинам не хватает, если... Чтобы блины были идеальными: тонкими и не рвались, кружевными, шелковыми, гладкими и нежными, не комом, не бледные, не "резиновые" - коротко и тезисно: маленькая шпаргалочка по блинному искусству. Что нужно знать, наши частые ошибки, блинных дел секреты, вопросы и ответы. Вопрос №1. Почему блины рвуться Особенно если не слишком тонкие, но рвутся. Причины две: много сахара и/или мало яиц. Вопрос №2. Почему блины "резиновые" Что нужно для нежных вкусных блинов и чего в тесте "много"...