Многие хозяйки недооценивают сложности приготовления блинчиков. В результате блины прилипают и рвутся. И нет уже настроения и того оптимизма, с которым приступали к работе. Что же не так? В чем причина? А ошибок может быть несколько. 1 ошибка: слишком жидкое тесто. Добавили много молока и тесто жидковато. Чтобы получить более густую консистенцию, сыпем муки. И тут опять же надо не переборщить. Иначе получатся толстые блины. Иногда следуешь строго рецепту, а тесто для блинов получается жидковатое или густое...

Первый блин может получиться комом. Но когда портятся и второй, и третий, и все последующие блины, то нужно что-то менять. Управляющий блинной кондитерской Михаил Котелевский рассказал «Ленте.ру» главные ошибки, допускаемые приготовлении блинов. Эксперт предложил отталкиваться непосредственно от проблемы. Так, рвутся блины в основном из-за неправильного выбора муки. Лучше брать пшеничную муку с содержанием не более 10 г белка. Чтобы у блинчиков была ровная форма, тесту нужно отдохнуть. Так клейковина разбухнет, и блин равномерно распределится по поверхности сковороды...