Тонкие ажурные блинчики, которые будут не только вкусными, но и очень красивыми, готовить непросто. Многие хозяйки недооценивают сложность этого блюда, в результате чего блины рвутся и прилипают к сковороде. Novate.ru рассказывает, каких ошибок стоит избегать, чтобы ваш десерт получился идеальным, на зависть свекрови и на радость мужу. Ошибка 1: Неправильная консистенция Чаще всего блины прилипают к сковороде из-за неправильной консистенции теста. Например, если вы добавили слишком много молока, и оно получилось слишком жидким, или наоборот – переборщили с мукой...

Прежде чем говорить о правилах, важно понять, откуда берутся дырочки. На самом деле «кружево» на блине — это не дефект, а результат физики: влага из жидкого теста мгновенно испаряется на раскалённой поверхности, образуя пузырьки газа. Пузырёк расширяется, лопается — и на его месте остаётся сквозная дырочка. Всё, что мешает этому процессу, «глушит» дырочки. Слишком густое тесто держит пузырьки внутри — блин получается плотным. Холодная сковорода не даёт воде быстро вскипать — пузыри не образуются...