Чтобы были тонкими, ажурными, "в дырочку", светились на солнце, были шелковые и без избытка масла. И почему рвутся, липнут к сковородке: научили простым хитростям. Поговаривают, что блины - это дрожжевые, это толстые, "ноздреватые" - а тонкие, светящиеся, шелковые - это блинчики. Может, так и есть - но по привычке все равно называю блинами. Хотя - главное, чтобы блины были красивыми и вкусными. Делюсь нехитрыми хитростями: так тонкие блины печь стоит. Хитрость №1. Про молоко и кефир: залог их тонкости Как кислота на блины влияет...

Приготовление блинов нередко превращается в испытание даже для опытных кулинаров. Изделия рвутся при переворачивании, выходят чрезмерно толстыми или остаются сырыми внутри — знакомая картина для многих. Большинство считает молоко незаменимым компонентом блинного теста. Однако профессионалы кулинарного дела давно отказались от этого стереотипа в пользу неожиданной альтернативы. Газированная вода вместо молока Как пишет автор Дзен-канала «KRD93.RU», специалисты ресторанного бизнеса рекомендуют заменять молоко на газированную воду...