…И что делать, чтобы блины были мягкими, бархатными, гладкими - и не сухими. Что мы сделали не так, чего блинам не хватает - и что в избытке: нехитрые тонкости блинных дел. Причина 1. Очевидная. Слишком жидкое тесто: жидкости много - в сравнении с сухой составляющей Особенно если это жидкость - вода. Если мы готовим блинное тесто не на молоке, а на молоке с водой, а тем более, если тесто на воде, и воды слишком много - вполне вероятно, что блины будут сухими и тонкими. Все же мягкость блинов зависит и от жира, который содержится в молоке...

Приготовление блинов — это не только кулинарный процесс, но и настоящая искусство. Кажется, что всё просто: смешал ингредиенты, вылил тесто на сковороду, и вот они — румяные, тонкие блины. Однако, некоторые хозяйки категорически отказываются от выпечки блинов, так как у них постоянно возникают трудности: тесто может получиться комковатым, блины прилипают к сковороде или рвутся при переворачивании. Я пеку блины с самого детства, делать меня это научили мои мама и бабушка, а потому я отлично разбираюсь...