Кулинарный эксперт раскрыл главную причину, по которой блинчики часто выходят плотными и жёсткими вместо тонких и нежных. Проблема, по его словам, кроется в неправильном соотношении двух ключевых ингредиентов — яиц и сахара. Основной фактор, влияющий на текстуру блинов, — количество яиц. Избыток яиц делает тесто плотным, а сами блины — толстыми и склонными к пригоранию. При этом полностью отказываться от яиц не стоит: они связывают тесто и предотвращают разрывы при жарке. Оптимальная пропорция — 3 яйца на 1 литр молока...