♦ Чтобы блины получались хрустящими и не жирными в тесто помимо пшеничной муки можно добавить 2-3 ст. ложки рисовой. ♦ Так же блины получаются более сухими если в тесто класть не дрожжи а разрыхлитель. ♦ Для придания блинам особого вкуса, сковороду можно смазывать четвертинкой луковицы, смоченной растительным маслом. Для этого небольшое количество растительного масла налить в рюмочку, а лук насадить на вилку и промакивая в масле обмазывать им сковороду, перед каждой заливкой нового блина. Для тех кто любит по острее, могу порекомендовать, вместо лука взять половинку острого перца...

...и чего блинам не хватает, если... Чтобы блины были идеальными: тонкими и не рвались, кружевными, шелковыми, гладкими и нежными, не комом, не бледные, не "резиновые" - коротко и тезисно: маленькая шпаргалочка по блинному искусству. Что нужно знать, наши частые ошибки, блинных дел секреты, вопросы и ответы. Вопрос №1. Почему блины рвуться Особенно если не слишком тонкие, но рвутся. Причины две: много сахара и/или мало яиц. Вопрос №2. Почему блины "резиновые" Что нужно для нежных вкусных блинов и чего в тесте "много"...