...и чего блинам не хватает, если... Чтобы блины были идеальными: тонкими и не рвались, кружевными, шелковыми, гладкими и нежными, не комом, не бледные, не "резиновые" - коротко и тезисно: маленькая шпаргалочка по блинному искусству. Что нужно знать, наши частые ошибки, блинных дел секреты, вопросы и ответы. Вопрос №1. Почему блины рвуться Особенно если не слишком тонкие, но рвутся. Причины две: много сахара и/или мало яиц. Вопрос №2. Почему блины "резиновые" Что нужно для нежных вкусных блинов и чего в тесте "много"...

♦ Чтобы блины получались хрустящими и не жирными в тесто помимо пшеничной муки можно добавить 2-3 ст. ложки рисовой. ♦ Так же блины получаются более сухими если в тесто класть не дрожжи а разрыхлитель. ♦ Для придания блинам особого вкуса, сковороду можно смазывать четвертинкой луковицы, смоченной растительным маслом. Для этого небольшое количество растительного масла налить в рюмочку, а лук насадить на вилку и промакивая в масле обмазывать им сковороду, перед каждой заливкой нового блина. Для тех кто любит по острее, могу порекомендовать, вместо лука взять половинку острого перца...