Залог успеха при выпечке блинов:правильная пропорция жидкости, яиц и муки. Как только вы отработаете и поймете, какой должна быть консистенция блинного теста, блины начнут получаться. Главный секрет правильного соотношения муки к жидкости — 2:3, то есть на 3 стакана жидкости нужно использовать 2 стакана муки. Пользуйтесь этим правилом,отмеряйте все стаканами, пока не набьете руку и не сможете делать все «на глазок». А теперь разберем ошибки,сделаем работу над ними, и пусть блинчики всегда будут отменными!...

Наверно каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда блины вопреки ожиданиям, не пропекались как надо, а рвались или липли к сковороде. Кончено, можно пенять на то, что день не заладился, но вероятнее всего для такого «поведения» у блинов есть веские основания. Блины будут рваться в том случае, если в тесте слишком большое количество сахара. При нагревании это сладкий ингредиент ведет себя довольно своеобразно – он делает тесто более жидким. Как итог – оно не пропекается, а становится рыхлым и рвется...