И дело не всегда в рецепте. Самое главное в блинопечении: чтобы блины были тонкими, ажурными, бархатистыми да гладкими, красивыми и вкусными. Вот, казалось бы - все по рецепту, все как у всех - а блины тонкими не получаются. Как ни старайся - толстые, хоть и пористые, "ноздреватые" - как в старину говорили. И это хорошо - а вот если тесто плотное, блины "неуклюжие" да тяжелые, тогда и вовсе невесело. Почему это происходит, кто виноват - и что сделать для тонких идеальных блинов. И что мы делаем не так - про наши ошибки...

Во Франции гречиху действительно используют и на корм животным, в Британии её сеют как зелёное удобрение. А вот тарелка горячей рассыпчатой гречневой каши как обычный гарнир — прежде всего восточноевропейская привычка: Россия, Беларусь, Польша, страны Балтии и т д. Но француз при этом делает из неё галету, японец — лапшу соба, итальянец — пиццокери, а китаец заваривает гречневый напиток. Как получилось, что одно и то же зерно у нас отправили в кастрюлю, во Франции — на корм животным и на блинную сковороду, а в Японии — в лапшу? Гречиха — вовсе не мировой гигант вроде пшеницы или риса...