Залог успеха при выпечке блинов:правильная пропорция жидкости, яиц и муки. Как только вы отработаете и поймете, какой должна быть консистенция блинного теста, блины начнут получаться. Главный секрет правильного соотношения муки к жидкости — 2:3, то есть на 3 стакана жидкости нужно использовать 2 стакана муки. Пользуйтесь этим правилом,отмеряйте все стаканами, пока не набьете руку и не сможете делать все «на глазок». А теперь разберем ошибки,сделаем работу над ними, и пусть блинчики всегда будут отменными!...

Блины всегда жарят на хорошем огне, но и перегревать посуду не стоит. Особенно, если одновременно используются две ли три сковороды. тесто не должно подрумяниваться сразу, как только попадает на прогретую сковороду. Его нужно распределить и оставить на несколько секунд. Если же блин моментально схватывается, то следует уменьшить огонь. Основные причины подгорания: Много сахара в тесте. Без сахара блины конечно серые и блёклые, но и с ним важно не переборщить. Иначе тонкие лепешки моментально подрумянятся, начнут гореть...