Если вы хотя бы раз думали: «Ну почему у людей — кружево, а у меня просто блин?», вы не одна. Дырочки — это не “удача” и не “магия”, а сочетание трёх вещей: температура, правильная жидкость в тесте и то, как вы его жарите. Сейчас разложу по полочкам: что именно даёт дырочки, почему иногда они не появляются, и дам рецепт тонких блинов, которые получаются реально стабильно. Дырочки появляются, когда в тесте образуются и быстро выходят пузырьки газа/пара. Это происходит, если: Поэтому самый простой путь к “кружеву” — кипяток или минералка, и правильный огонь...

Залог успеха при выпечке блинов:правильная пропорция жидкости, яиц и муки. Как только вы отработаете и поймете, какой должна быть консистенция блинного теста, блины начнут получаться. Главный секрет правильного соотношения муки к жидкости — 2:3, то есть на 3 стакана жидкости нужно использовать 2 стакана муки. Пользуйтесь этим правилом,отмеряйте все стаканами, пока не набьете руку и не сможете делать все «на глазок». А теперь разберем ошибки,сделаем работу над ними, и пусть блинчики всегда будут отменными!...