Такие вкусные блины, что не могу остановиться! Тесто на "подгулявшей" сметане.
Блины рвутся и получаются резиновыми? Возможно, вы слишком старательно мешаете тесто. Рассказываю, что делать вместо этого.
Много лет я взбивал блинное тесто венчиком до зеркальной гладкости. Гордился этим. А блины получались то резиновыми, то рваными.
Оказалось, виноват как раз моя старательная привычка.
Сегодня расскажу, что я понял про блинное тесто и почему теперь мешаю его меньше, а блины выходят нежнее...
Идеальные блины: 5 вопросов к блинам и 5 ответов: почему бледные, рвутся, сухие по краю, жесткие, "резиновые" - блинных дел хитрости
...и чего блинам не хватает, если... Чтобы блины были идеальными: тонкими и не рвались, кружевными, шелковыми, гладкими и нежными, не комом, не бледные, не "резиновые" - коротко и тезисно: маленькая шпаргалочка по блинному искусству. Что нужно знать, наши частые ошибки, блинных дел секреты, вопросы и ответы. Вопрос №1. Почему блины рвуться Особенно если не слишком тонкие, но рвутся. Причины две: много сахара и/или мало яиц. Вопрос №2. Почему блины "резиновые" Что нужно для нежных вкусных блинов и чего в тесте "много"...