— Ну что, опять дырявый? — с легким раздражением смотришь на сковородку. Блин, задуманный как золотистая ажурная лепешка, превратился в лоскутное одеяло с разрывами. Ты ловко поддеваешь его лопаткой, но он… ломается. Тесто явно что-то задумало против тебя. — Может, сковородка виновата? Или тесто жидкое? Или, наоборот, густое? Давай разбираться. Потому что блинное дело — это почти искусство. И если знать главные ошибки, можно каждый раз радоваться идеальному результату. Блины — это тот случай, когда "на глаз" может сыграть злую шутку...

Залог успеха при выпечке блинов:правильная пропорция жидкости, яиц и муки. Как только вы отработаете и поймете, какой должна быть консистенция блинного теста, блины начнут получаться. Главный секрет правильного соотношения муки к жидкости — 2:3, то есть на 3 стакана жидкости нужно использовать 2 стакана муки. Пользуйтесь этим правилом,отмеряйте все стаканами, пока не набьете руку и не сможете делать все «на глазок». А теперь разберем ошибки,сделаем работу над ними, и пусть блинчики всегда будут отменными!...