Почему бисквит трескается при выпечке и как этого избежать Бисквит — один из самых популярных и любимых видов теста для выпечки различных десертов. Его нежная текстура и воздушность делают его идеальным для тортов, пирогов, кексов и многих других вкусных блюд. Однако, не всегда при выпечке бисквита все идет гладко. Иногда сверху образуется трещина, которая может испортить всю красоту и внешний вид готового изделия. Почему же это происходит и что нужно сделать, чтобы избежать такой неприятности? Главная причина трещин сверху — это неравномерное распределение тепла во время выпечки. Когда бисквит кладется в духовку, тепло начинает проникать внутрь теста, заставляя его подниматься. Однако, если тесто слишком быстро растет и разгоняется, верхний слой теста не успевает приспособиться и начинает трескаться. Чтобы избежать такой ситуации, следует принять несколько мер: 1. Тщательно смешивайте ингредиенты. Важно, чтобы все ингредиенты были хорошо перемешаны и образовали однородное тесто. Загустевшая масса может спровоцировать трещины на поверхности бисквита, поэтому обязательно просейте муку. 2. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки. Каждый раз, когда вы открываете дверцу духовки, температура внутри падает, и это может нарушить процесс выпечки. Держитесь до сигнала, что бисквит готов, прежде чем проверить его готовность. 3. Разогрейте духовку заранее. Перед тем, как начать выпечку, включите духовку и дайте ей достаточно времени, чтобы прогреться. Если тесто попадает в холодную духовку, то процесс выпечки может быть нарушен, и бисквит может начать трескаться. Неаккуратное измерение и смешивание ингредиентов Чтобы избежать этой проблемы, следует придерживаться следующих рекомендаций: 1. Всегда аккуратно измеряйте ингредиенты с помощью кухонных весов или мерной посуды. Использование импровизированных инструментов для измерения может привести к неточным результатам. 2. При измерении сухих ингредиентов, таких как мука или сахар, используйте сито для удаления комков и обеспечения равномерности смеси. 3. Перед смешиванием ингредиентов хорошо перемешайте сухие ингредиенты между собой с помощью венчика или сита для того, чтобы они равномерно смешались. 4. Важно помнить, что при смешивании масла и сахара следует обратить особое… Подробнее: https://prime-obzor.ru/pochemu-biskvit-treskaetsya-pri-vypechke-i-kak-etogo-izbezhat/