Выпекаете бисквит, а он поднимается горкой и трескается? Потом приходится выравнивать верх, срезать верхушку. Знакомая проблема? Давайте разбираться вместе почему же так происходит. На самом деле каких только версий и рекомендаций по этому поводу мне не приходилось слышать. Встречались очень интересные. Например, рекомендация выкладывать бисквитное тесто особым образом (выше к краю). Звучит логично для человека, который выпекает бисквит первый или второй раз в жизни и не понимает, что в духовке тесто...

При всей простоте приготовления во время выпекания бисквита можно легко совершить ошибки, которые станут критичными. Особенно если дело касается коржей для торта. Многим хозяйкам знакомо, когда бисквит поднимается горкой и трескается в духовке, из-за чего его приходится выравнивать, срезать верхушку. Чтобы избежать лишних трат продуктов и сил, следует избегать нескольких ошибок. Бисквит трескается и поднимается бугром в двух случаях: Таким образом, если выпекать любое тесто, распределив его тонким...