Если неправильно выпекать бисквит или небрежно отнестись к работе с ним уже после духовки, можно получить сухое тесто, непригодное для создания торта. 5 причин, почему бисквит получается сухим: 1. Недостаточно разогретая духовка. Это предпосылка проблемы. Если вы плохо разогреете духовку перед выпеканием, бисквит не пропечется, и вы захотите увеличить время его запекания в духовке. А это уже точно приведет к тому, что бисквит станет сухим. 2. Слишком высокая температура выпекания. Не пренебрегайте рецептом и выставляйте именно ту температуру духовки, которую советуют изначально...

Друзья, в этом посте хотела бы рассказать как приготовить пышный и высокий бисквит, а также рассписать возможные ошибки его приготовления. Здесь я разберу бисквит с разделением яиц на белки и желтки. Диаметр формы для этого бисквита 18 см. А высота бортиков формы около 9 см. Бисквит поднимается во всю высоту формы и даже немного выше, но при остывании нужно понимать, что бисквит немного осядет. Если Ваша форма ниже, то советую увеличить немного диаметр кольца для выпекания или нарастить бока формы плотным пергаментом или тефлоновым ковриком...