Выпекаете бисквит, а он поднимается горкой и трескается? Потом приходится выравнивать верх, срезать верхушку. Знакомая проблема? Давайте разбираться вместе почему же так происходит. На самом деле каких только версий и рекомендаций по этому поводу мне не приходилось слышать. Встречались очень интересные. Например, рекомендация выкладывать бисквитное тесто особым образом (выше к краю). Звучит логично для человека, который выпекает бисквит первый или второй раз в жизни и не понимает, что в духовке тесто...

Бисквит поднимается горкой не просто так, а из-за ошибок неопытного кондитера. Предлагаем разобраться, почему бисквит выходит неровным и как сделать так, чтобы он вышел идеальным. Чтобы понять свои ошибки, нужно разобраться в истоках проблемы. При выпечке внутри бисквита происходят разные химические и физические процессы. Во многом они определяют, каким получится бисквит — ровным или горбатым. Ошибки при выпечке бисквита Есть несколько ошибок, которые повторяют все неопытные кулинары. Предлагаем разобраться и избавиться от них раз и навсегда...