Бисквит был высоким в духовке и осел после вынимания — что проверить, чтобы корж не потерял высоту Вы достаёте форму из духовки и сначала кажется, что всё получилось: бисквит поднялся, верх ровный, цвет хороший. Но проходит немного времени, и середина проседает или весь корж становится заметно ниже. В этом моменте сильнее всего бьёт не сама неудача, а ощущение, что ошибка непонятна. В духовке всё выглядело удачно, продукты потрачены, торт нужен к столу или к заказу, а корж ведёт себя так, будто подвёл уже после финиша...

Печь я начала рано, еще в юном возрасте, и именно с тех пор и полюбила это занятие. Хочу начать этот пост с признания — пышные, красивые, вкусные бисквиты у меня получались далеко не всегда. Точнее, долгое время они у меня вовсе не получались, и я даже начала избегать рецептов с бисквитным тестом. Получалось оно то сухое, то клеклое, то оседало после выпечки так, что превращалось в блин. Хотя, в духовке вроде хорошо поднималось. Я пекла наполеоны, медовики, всевозможные печенья, трубочки, сдобные...