5 ошибок, из-за которых не пропекается бисквит ✅ Плохо взбитые яйца И, к сожалению, это самая частая ошибка хозяек(( Если вы плохо взобьете яйца, бисквит не поднимется, станет плоским и резиновым. И взбивать нужно яйца, начиная с минимальной скорости миксера, постепенно её увеличивая. Слишком высокая скорость миксера создаст неравномерные пузырьки воздуха. Корж поднимется неравномерно, опадет во время остывания. В классические бисквитные коржи разрыхлитель или сода не кладётся, поэтому именно от яиц зависит воздушность бисквита. ✅ Использование масла Я сейчас имею ввиду масло для смазывания формы. У формы смазываем только дно, а лучше использовать пергаментную бумагу. А вот стенки формы категорически запрещено смазывать маслом. Тесто должно "Хвататься" за стенки и подниматься. ✅ Неправильный температурный режим Ох... какая же это больная тема... особенно это касается духовок, которые были куплены давно. У них тоже есть регулировка температуры, но она обычно работает некорректно. К примеру, вы поставите 180°С, а по факту будет внутри духовки 150°С(( и это ужасно, ваша выпечка не получается, вы опускаете руки и говорите, что готовка это не ваше. Но - выход есть! Купите себе термометр для духовки и установите внутри духового шкафа. Он точно будет показывать реальную температуру, а вы будете гуру в выпечке 😉 ✅ Сквозняки Бисквит не любит перепадов температур и тряски. Поэтому тесто в форме никогда нельзя трусить, бить об стол или решетку духовки. ✅ Торопливость Дааа... некоторые хозяйки очень часто открывают дверцу духовки, чтобы посмотреть как же там себя чувствует их бисквит. НО делать это нельзя! Центр бисквита осядет точно( Друзья, если у вас остались вопросы - задавайте, всегда помогу 🥰