С чем связан запрет на употребление в пищу свинины и почему не все ему следуют?

В Испании во времена господства инквизиции евреев могли убить за отказ есть свинину. Тысячи евреев перешли в католицизм, чтобы сохранить жизни, но некоторые продолжали придерживаться иудейских обычаев, в том числе отказывались есть свинину, ведь так учит Библия. Таким евреям могли подать свинину, чтобы определить искренность их веры в Иисуса Христа. В Европе на протяжении веков свинина служила антиеврейским символом, особенно в сельской местности. С точки зрения христиан, свинина указывала на устаревший законнический характер иудаизма (а также ислама)...