Остались белки от пасты карбонара или домашнего майонеза? Не спешите их выбрасывать. Превратите остатки в воздушное безе — десерт, который кажется капризным только на первый взгляд. Достаточно один раз понять физику процесса, и вы будете получать идеально белоснежные пики, хрустящую корочку и тягучую, похожую на суфле серединку. Безе универсально: подавайте его как самостоятельное лакомство к кофе, используйте как основу для торта «Павлова», крошите в мороженое или создавайте изящные украшения для капкейков...