У себя в столовой меренгу я использую и как самостоятельную продукцию - мелкие разноцветные цветочки на развес в упаковке, и как заготовку для воздушных пирожных. Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости Мастерской! Сегодня на моем канале "сладкий" день, и я хочу поделиться с вами своим исполнением такого десерта как безе или меренга. Для изготовления меренги понадобится следующее сырье: - белок куриного яйца - 200г; - сахарная пудра - 470г; - уксусная кислота 9% - 5-10г; - краситель пищевой гелевый - по желанию...

Недавно у меня случилась неожиданная история: читательница обиделась и даже отписалась… из-за пергамента. Звучит странно, правда? Но всё просто: в одном из моих старых рецептов я написала «выложить форму пергаментом». А какой именно пергамент нужен — не уточнила. В итоге у неё бисквит крепко прилип к бумаге, настроение испортилось, и она решила, что это моя вина. И вот тогда я поняла: далеко не все знают, что пергамент бывает разный. Обычная «бумага для выпечки» без покрытия годится только для сильно масляных изделий — например, печенья с большим количеством сливочного масла...