Помните тот момент, когда вы, полные вдохновения, решили испечь безе, а в результате получили липкие облака, прилипшие к бумаге? Ох, как же это может расстраивать! Я сама столкнулась с этой проблемой в начале своего кулинарного пути. Было такое ощущение, что всё пошло наперекосяк. В одной из попыток понравиться своей семье я запекала восхитительное безе, и, к своему ужасу, обнаружила, что оно просто не хочет отходить от пергамента. Да, это было настоящим разочарованием, но именно тогда я поняла, что эта ситуация не так уж безнадежна, как казалось...

Красивое безе для многих - проблема. Они или трескаются при выпекании, или растекаются, или со временем становятся липкими. У меня было все точно также, я перевела кучу белков и времени, чтобы выяснить все секреты их приготовления...