🎂 Почему безе не увеличивается в объёме и не образует пиков? ➡️ Белки загрязнены жиром или желтком Даже микрокапля жира разрушает способность белка взбиваться. Это может быть остаток моющего средства, след масла на миске или кусочек желтка. Посуда должна быть идеально чистой, сухой и обезжиренной. ➡️ Недостаточная или неправильная кислотность Кислота (лимонный сок, уксус, винный камень) стабилизирует белок. Если её мало, белки быстро «ломаются» и не набирают объём. ➡️ Слишком раннее добавление сахара Если всыпать сахар сразу, белок становится тяжёлым и вязким — пиков не будет...

Самое бюджетное и низкокалорийное лакомство к кофе или чаю - это безе и зефир. Ниже я посчитаю и укажу калорийность 1 штучки печенья. Сейчас речь, конечно же, не о здоровом питании (хотя, здесь нет пальмового масла и прочих жиров, сои, консервантов), а о том, как дешево и красиво угостить подруг и их детишек. Пакет с качественным домашним безе можно приложить к подарку, что явно удивит, порадует и добавит изюминки). У меня нет планетарного миксера, поэтому рекомендации не для него, в данном случае...