Доброе утро, котятки. Расскажу вам одну очень грустную историю. Как один печальный Ал не мог приготовить безешечки в течение целых десяти лет. Всё шло наперекосяк — белки не взбивались, оседали, расслаивались, растекались, крошились, не пропекались 😿 Но после приготовления сырников у нас с вами осталось пару белков и Ал подумал: "Ладно, попробуем ещё раз". И в этот раз что-то да получилось, не очень симпатичное, но сладкое и хрустящее. Поэтому здесь мы скорее разберём основные подводные камни, которые мне удалось выловить за декаду, ну и граммовки конечно же...

Разберем самые топовые вопросы и найдём на них простые ответы! Чаще всего проблема кроется именно в этих «убийцaх» безе: 1. Не растворяется сахар Швейцарская Скорее всего, сахара положено больше, чем положено по рецепту. Или температура воды на водяной бане была слишком холодной. Итальянская Возможно, дело в кристаллах, которые остаются при прогревании сахара по краям. Нужно обязательно их убирать. Или сироп влит слишком быстро и не по стенке посуды, и он обварил белки. Французская Сахар всыпан слишком быстро и в большом количестве, или его кристаллы оказались слишком крупными...