Всем привет! Во время приготовления безе в домашних условиях могут случиться некоторые казусы, например, оно может потемнеть или потрескаться. И в данной статье я расскажу, почему безе трескается в духовке, а также почему оно темнеет. Таким образом вы сможете избежать всех этих проблем. Причина трещин Основной причиной трещин при выпекаении безе является неправильно преготовленная масса. Недостаточно просто взбить белки с сахором. Нужно полностью соблюдать технологию приготовления меренги. И если...

📌 После того как отсадили меренгу, она расплылась: - Недостаточно взбили белки; - Много жидкого красителя. 📌 В процессе выпечки появилась жидкость на коврике: - Не до конца растворился сахар, при высокой температуре вытек сироп. 📌 Безе пожелтело и потрескалось: - Высокая температура выпечки. 📌 Безе через 2 часа сушки всё ещё влажное: - Сушите дальше. В своей духовке я сушу 3 часа при 70 °С без конвекции и 1,5 часа с конвекцией...