Представляю Вашему вниманию Безе́ (меренга) - французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Само слово безе (фр. baiser) в переводе с французского языка, означает поцелуй. Почти все знают как приготовить, но я поделюсь своим рецептом, с наименьшим количеством сахара. Получаются очень легкие, воздушные, красивые и вкусные. ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ. 1. Итак, первым делом нужно разделить яйца на белки и желтки. Желтки мы использовать не будем. Принято считать, что для жесткой меренги сахара должно быть в два раза больше веса белков...

Ты готовишь безе, но что-то пошло не так? Вроде бы следуешь рецепту, но белковая масса при отсадке на пергамент расплывается, как блин? Не переживай, сейчас разберёмся, почему так происходит и как это исправить! Белки должны быть взбиты до твердых пиков. Если перевернуть чашу с белками, они не должны выпадать. Обычный ручной миксер может не справиться с задачей, поэтому если ты часто делаешь безе, лучше использовать планетарный миксер. Белки перед взбиванием должны быть комнатной температуры. Это...