Помню, как в первый раз решила приготовить безе для нашей семейной чайной церемонии. Вдохновилась его нежностью и легкостью, но, ох, как же разочаровалась, когда увидела, что мои кулинарные шедевры оказались сиропными и мягкими, словно они уже недолго подались дождю! Именно тот момент заставил меня задуматься: почему же безе не хрустит? Научившись распознавать ошибки, я вскоре превратила свои первые неудачи в настоящую радость для семьи. Безе, по сути, это эмоции и настроение, которые заключены в взбитых белках и сахаре...

Безе подают на десерт как самостоятельное блюдо, дополняют ягодами, фруктами, кремом или используют в качестве украшения тортов, пирожных и других сластей.