Есть популярное мнение, что идеальное, пышное, воздушное, мягкое, вкусное сдобное тесто может получиться исключительно на опаре. Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся, что есть правда, а что мифы и заблуждения. Что такое опара? Это, по сути — полуфабрикат, предварительная смесь из жидкости (молока или воды), муки, дрожжей и небольшого количества сахара. Опару готовят заранее, перед замесом основного теста и убирают ее бродить на некоторое время. Сколько времени будет подходить опара — зависит от дрожжей, их вида, качества...

Здравствуйте, дорогие читатели! 😊✨ Сегодня разберёмся с самой распространённой проблемой в домашней сладкой выпечке: тесто на дрожжах не поднимается или получается "резиновым". Знакомо? Тогда читайте до конца — я расскажу главные причины неудач и поделюсь секретами идеального результата. Самая частая причина — дрожжи просрочены или погибли при хранении. Особенно это касается сухих дрожжей: они чувствительны к влаге и температуре. Как проверить? Растворите 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. сухих дрожжей в 100 мл тёплой воды (35–38 °C)...