Долго же я морально настраивалась на то, чтобы снова приготовить на своей кухне пшеничный формовой хлеб. Тот самый, который в обиходе называли "кирпич". Дело в том, что с этим хлебом у меня были связаны не самые лучшие воспоминания... Было самое начало "нулевых". Завод всесоюзного масштаба, на котором в лучшие времена при Союзе работали десятки тысяч человек медленно шёл ко дну. Впрочем и два других завода переживали упадок. Кое-как ещё продолжали дышать Молокозавод и Пивзавод. Типичные "трудные времена" для промышленного города, начавшиеся вместе с Незалэжнистью...

У всех остаются остатки от закваски. Многие знают множество рецептов на них. Я же вам предлагаю еще один вариант. Продукты для хлеба (расчет на форму Л11): 200 гр. - пшеничной закваски 100% влажности (или 150 гр. Левито Мадре) 200 гр. - воды (+50 гр. если на Левито Мадре) - вода теплая. 400 гр. - пшеничной муки (на выбор, можно миксовать) 30 гр. - растительного масла 8 гр. - соли 20 гр. - меда или сахара 1 этап. Смешать все ингредиенты до увлажнения, оставить на 30 минут (прикрыть целлофаном). Домесить до однородности, оставить на брожение на 1...