Добрый день. По мере взросления кур качество яиц, которые они несут, будет ухудшаться. Старые куры несушки откладывают яйца с более водянистым белком. Кроссы кур, созданные специально для максимальной яйценоскости (гибридные несушки), после полутора лет начинают нести яйца с тонкой скорлупой, в них более водянистые яичные белки. Это неудивительно, ведь количество яиц, которые они откладывают в первый год яйцекладки считаем с 17-18 недельного возраста), намного больше, чем у любой чистокровной породы кур...

Можно рассмотреть и рассказать сразу, что в поварской практике яйца варят, жарят и запекают. И еще много чего делают. Мы рассмотрим процесс варки. При варке яйца по названию делят на два вида. Варка в скорлупе и варка без скорлупы. Варка в скорлупе тоже делится на три вида в зависимости от времени варки: 1. Яйца всмятку – это когда получается полужидкий белок и желток, словно из сырого яйца. Жидкий. 2. Варка яиц в мешочек или как модно сегодня называть пашот. Белок получается варенный, а желток как у яйца всмятку...