Вы замечали, что со временем белое вино меняет цвет на более темный? Почему так происходит и какое вино выбрать, если мы хотим его сохранить? Потемнение вина в бутылках -- это химический процесс, который до сих пор до конца не изучен. Сотрудники Национального центра виноделия и виноградной индустрии и Мельбурнского университета в Австралии исследовали влияние света на качество белого вина, чтобы продлить срок его хранения. Работа началась в 2008 году, когда впервые углубленно изучали влияние света на некоторые компоненты белого вина...

Никогда не обращали внимание на тот факт, что белые вина, в основном, продают в зеленых или коричневых бутылках? Есть конечно, и те, которые в белых, но, как правило, это что-то не слишком дорогое, что-то такое, что нужно выпить быстро, например – винью верде. Зеленое стекло, конечно, появилось не просто так: солнечный свет для белого вина губителен, поэтому оно нуждается в защите. Этому есть объяснение: вино на свету начинает желтеть и коричневеть в результате химического процесса под названием фотохимия тартрата железа (соли железа (II) винной кислоты)...