Физико-химические свойства белков определяются их аминокислотным составом, первичной структурой (последовательностью аминокислот), вторичной (α-спирали, β-листы), третичной (пространственная организация) и четвертичной структурой (взаимодействие нескольких полипептидных цепей). Эти свойства играют ключевую роль в определении биологических функций белков. Физические свойства: 1. Молекулярная масса: Белки — это макромолекулы с высокой молекулярной массой, которая варьируется от нескольких тысяч до нескольких миллионов Дальтон (Да). Молекулярная масса зависит от числа и типа аминокислот, составляющих полипептидную цепь...

Белки, также известные как протеины, являются одними из важнейших органических соединений, играющих ключевую роль во всех жизненных процессах. Они представляют собой сложные полимеры, состоящие из аминокислот, соединенных пептидными связями. Основные характеристики белков: Элементный состав: Белки содержат углерод (C), водород (H), кислород (O), азот (N), а также часто серу (S), а иногда и фосфор (P) и другие элементы. Мономеры: Аминокислоты. Существует 20 основных аминокислот, которые обычно встречаются в белках...