У начинающих кондитеров, да и у более опытных, иногда возникают проблемы с белками.  Из-за этого бисквит становится менее пышным, и весь десерт в принципе может не получиться. Из-за чего так может случиться? 1. Если вы взбиваете белки в пластиковых или алюминиевых мисках. Лучше выбирать стеклянную или металлическую посуду – она дольше держит результат. 2. Если вы не убирайте лишний жир с посуды, в которой взбиваете. Лишний жир на поверхности миски помешает белкам подняться – протрите её салфеткой или бумажным полотенцем перед началом работы...

Хотите чтобы ваше безе всегда получалось? Сегодня я расскажу самые известные ошибки, которые допускают начинающие хозяйки. Только представьте, теперь ваше безе будет получаться всегда идеальным. И вам не придется вновь и вновь выкидывать испорченные белки. Приступим! 1 Несвежие яйца Чем свежее яйца, тем лучше они взбиваются. Проверено на собственном опыте неоднократно. Как-то я купил белки отдельно от желтков и не посмотрел на их срок годности. Оказалось, что они простояли в магазине уже 30 дней...